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寬扁豆角的做法

美食更新时间:2025-01-03 00:50:28

1、準備材料：扁豆角400克、姜蔥少許、幹紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄榄油适量。

2、扁豆角洗淨控幹水分并切成細絲。

3、裝盤備用。

4、姜切絲，蔥、幹紅辣椒切丁。

5、炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香，随後倒入作料翻炒幾下炒出香味。

6、将切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒。

7、适時加點清水避免幹鍋，待到豆角變成翠綠色時放上少許的鹽。

8、翻拌均勻出鍋即可。

扁豆：

扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉；托葉基着，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。

原産印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生于路邊、房前屋後、溝邊等。

扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

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