用料:蔥、花椒适量、姜片适量,豬油。
1、豬闆油洗淨瀝水,切成大拇指大小的塊。
2、鍋裡加清水,入豬闆油,大火煮沸撇去去沫轉小火。
3、加蔥白、姜片一起小火慢慢煮,注意慢慢翻動。
4、等水熬幹、豬油熬出來的時候,加蔥青繼續熬煮。等到油渣縮至小拇指大小關火,撈出油渣拌糖即可。
油渣,又稱油渣兒、豬油渣兒、豬闆油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒,在鍋裡再煮一次,加花椒、大料,吃時擱芝麻醬、醬油等,香而不膩。
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