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東坡肉怎麼做

美食 更新时间:2024-05-12 06:38:25

主料:豬五花肋肉500克。輔料:蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。

将豬五花肋肉刮洗幹淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋内煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再将豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,用桃化紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上。

燒開後加蓋密封,用微火焖酥後,将近砂鍋端離火口,撇去油,将肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中。

加蓋置于蒸籠内,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

烹饪技巧:

1、綁棉線的時候不要綁得太緊,不然後面肉塊吸水脹大就太繃了。

2、放點陳皮特别去腥,也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩,最好别省略。

3、由于蒸的時間比較久,别忘了中間可能需要加水,以防鍋子燒幹。

4、吃的時候别急着把棉線去掉,咬一口先,然後棉線就比較容易扯下來了。

5、将各種八角、香葉、等香料,剛好家裡沒有了,如果有的話,最好也放進去,口味會更加的濃郁些。

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