1、食材:荠菜、雞蛋若幹、鹽适量。
2、雞蛋從冰箱裡拿出,放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
3、荠菜洗淨,連根一起放到沸水裡煮,直到湯汁變色變濃飄出荠菜味,取出煮黃了的荠菜。
4、把荠菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁裡一天(使荠菜汁充分進入碎蛋殼裡)然後取出食用。
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