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涼拌毛豆怎麼做

美食 更新时间:2024-08-14 08:16:50

  1、做法:淘米水中加入精鹽1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡後反複搓洗,再用流動清水漂洗幹淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

  2、鍋内注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右即可

  3、準備好添加冰塊的涼白開,将焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用

  4、調味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的幹紅椒。鍋内注入2小勺油,下花椒粒炝鍋,中小火爆香後撈出扔掉,将花椒油繼續加熱至冒油;将滾油“沖”入調味碗中激出香味,加入适量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。将混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可上桌食用。

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