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涼拌毛豆怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 17:31:11

　　1、做法：淘米水中加入精鹽1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡後反複搓洗，再用流動清水漂洗幹淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。

　　2、鍋内注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可

　　3、準備好添加冰塊的涼白開，将焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用

　　4、調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的幹紅椒。鍋内注入2小勺油，下花椒粒炝鍋，中小火爆香後撈出扔掉，将花椒油繼續加熱至冒油；将滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入适量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。将混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。

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