1、食材配料:麻醬、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、五香粉、白芝麻、鹽、色拉油。
2、碗中倒入500克的面粉,酵母粉5克,泡打粉5克,15克的白糖,350克的溫水,麻椒扭絲餅的配方。
3、将它揉成光滑的面團,手感的重要性不再贅述,粘稠度和濕度,做好後再塗上少許的色拉油,防止導緻發幹,放置一旁醒發20分鐘,常溫狀态下足以。
4、待面團醒發好後,再用擀面杖将它擀成長方形的薄片,塗抹上一層麻醬,再撒入少許的鹽和五香粉即可。
5、将它卷成長筒狀,再擰成大小均等的劑子,用從上至下将它擰成餅胚,燒餅壓法不同,制作出來的效果,會成扭絲狀。
6、在餅胚的底座蘸上些芝麻粒,再逐一放入餅铛中擺放好,同時将溫度調節至160度,扭絲麻餅油多放些,将它烙至金黃酥脆為止即可。
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