人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

大家每次去菜市場的時候，應該會發現一個問題，那就是牛羊肉都比較的貴，動辄都是三四十一斤。其實這種現象一直存在，因為在宋朝，無論地位高低大家是不吃豬肉的。蘇轼不也曾寫到：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”嗎？或許也是受到這一飲食觀念的影響，

如今大家對豬肉更加的青睐，不管是自己在家吃，還是宴請好友，餐桌上總少不了一碗豬肉，或炒或煮或是煲湯，這已經成為了一種常态。到了飯店中，你更是可以看到很多關于豬肉的高檔菜，比如梅萊扣肉、荷葉粉蒸肉、夾沙肉、櫻桃肉等等。

前幾日看到消息，每公斤豬肉降價6元，這可把很多人樂壞了，我就是其中一個。三天兩頭，我家必吃的肉就是豬肉，價格實惠口感好，用它下飯比牛肉好吃。說實話牛肉雖然脂肪低，但是肉的口感未必比得上豬肉，而且豬肉還可以百搭，尤其是搭配蔬菜，還特别的鮮香，這都是我吃豬肉的原因。

接下來給大家帶來一道菜，豬肉不炒也不炖，家人就愛這樣吃，香辣爽口不油膩，3斤都不夠吃。豬肉根據不同的部位，其烹饪的手法也是不一樣的，比如我要做的三線肉，它就不适合炖或者是煮，而更适合采用炒或者是煎的方式。

這道香煎三線肉，在去除多餘的油脂以後，整道菜的口感都變得香軟滑口，另外肉類的吸附性是比較好的，也就是說放入調味料以後，能夠快速滲透進去，這樣煎出來也會更香一些，每次把三線肉這麼做，家人都特愛吃，三斤都不夠。

【香煎三線肉】

食材準備：三線肉1塊、洋蔥1/2個、青線椒1個、香蔥2根、蒜末、姜末

輔料：植物油、蜂蜜、鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉半勺、辣椒面1勺、雞粉2克

制作過程：

1、新鮮的三線肉把它用流水沖洗幹淨，再把它用刀切成小塊，肉洗幹淨以後，可以把表面的水分擦幹。

2、找一個小碗，把切好的三線肉放進碗中，裡面放入鹽少許的生抽還有老抽調底色，放入姜末去腥，加入蚝油腌制入味。

3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把腌制好的三線肉放進去開始煎，煎至兩面焦黃，煎的時候記住要用小火慢煎。

4、煎好的三線肉開始進行調味，放入鹽，少許的蜂蜜，再加入料酒，把它不斷的進行翻炒，炒香炒至入味。

5、洋蔥切成末，香蔥切成蔥花，把它全部放入鍋中，進行翻炒，放入雞粉2克，再加入花椒粉半勺，辣椒面1勺大火翻炒。

6、最後把青線椒洗淨切成圈，把它放入鍋中開始炒勻炒至入味，關火出鍋，一道香辣下飯不油膩的香煎三線肉就做好了。

食刻tip：

1、采用煎的方式，選擇豬肉的時候，一定要選擇三線肉，肥瘦相間，其口感是最佳的，比起單純的裡脊肉好吃不少。

2、肉類需要重口味一點，這樣吃起啦才過瘾，畢竟腥味太大容易影響人的食欲，所以這道菜辣椒面和胡椒粉都缺一不可。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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