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怎麼在家裡制作甜蒜

美食 更新时间:2025-01-13 13:46:14

材料:大蒜,白醋,白糖,食鹽适量。。

1、白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋裡為準,糖和白醋一般沒有固定的量,我這次腌的4斤大蒜,用了4袋白醋(每袋350ml),約一斤半白糖,(醋糖比為2:1,即2斤醋放1斤糖,這是最低值,糖可以多放一些,但最好不要少于這個值)。

2、将大蒜剝去兩層外皮,切掉根部蒜須,切掉根部蒜須是這個樣子的,很平整,很幹淨。

3、取一個大盆,先用淡鹽水浸泡大蒜。浸泡至少半天,期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制後,辣味會大大降低,甜鮮脆感會增強。将用鹽水浸泡過的大蒜撈出,用一晚的時間瀝去水分。蒜頭的長杆内一般會淤積一些鹽水,記得甩一甩。大蒜幹燥沒有淤水才能保存更長時間。

4、取一個無水無油的幹淨罐子,将大蒜碼放在裡面,上面倒上白糖,将白醋倒進罐子,白糖就随着醋沖進罐子裡。白醋的量以沒過全部大蒜為宜。密封好罐子,耐心等待15-20天即可。

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