豆瓣魚的家常做法-tft每日頭條

豆瓣魚的家常做法

美食更新时间:2025-02-26 01:08:49

　　1、材料：鲈魚一條，郫縣豆瓣2湯匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2隻，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油适量。

　　2、鲈魚洗淨去鱗去内髒，擦幹血水備用，同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬。

　　3、鍋裡燒開水，放入鲈魚水再次燒開即可撈起魚備用。

　　4、鍋裡燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　5、加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有高湯的加入一碗清水也可以。

　　6、加入少許糖，放入料酒，再倒入醋。

　　7、燒開醬湯後，放入魚焖煮大約15分鐘，視魚大小定，因為魚是沒有炸過的，所以放下以後不要随意翻動，中途翻一次就可以。

　　8、魚無法大部分的浸泡在醬湯裡，所以中途需要開蓋子澆澆汁到魚身上，中途還給魚翻了一次身，讓魚肉徹底入味。

　　9、最後收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。

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