1、面粉500克,豬肉餡500克,豬皮凍250克,蟹黃50克,酵母10克,雞蛋1個,水300克,鹽10克,味精5克,雞精5克。十三香、醬油、老抽、蔥末、姜末、香油、食用油各少許。
2、豬肉餡與鹽、味精、雞精、水攪拌1分鐘,再放入十三香、醬油、老抽攪拌1分鐘調色,加入蔥末、姜末、香油、食用油,調勻後放在冰箱裡冷凍1小時。
3、面粉與酵母、雞蛋加水和勻制成面團,醒至半發面,分成小塊,擀成圓形,包入拌好的肉餡和豬皮凍,收口時中間做成圓形凹槽。
4、在湯包中央放上蟹黃,上鍋蒸10分鐘即可。
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