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豆腐是葷菜還是素菜

美食更新时间:2024-12-21 10:50:31

　　1、豆腐是素菜。

　　2、豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作而成，豆類食品屬于植物，雖然他蛋白質含量高但是它屬于蔬菜科所以是素菜。

　　3、豆腐性味甘、鹹、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

　　4、每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。

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