1、餡料做法:精心挑選的上等黑芝麻,去除雜質後,淘洗幹淨,用小火慢慢翻炒,炒熟、炒香,然後用擀面杖輕輕壓成細面,加入打碎的冰糖粉,切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少許的玫瑰花瓣,再加入化開的豬油,細細拌均勻,放在案闆上壓緊,切成1.5厘米見方的塊,備用。
2、皮坯做法:做皮坯的時候,把吊漿粉子加入适量的清水,像和面那樣揉勻就可以了。每次分摘30克左右的粉團,做成一個皮坯,包入一個餡心,捏攏封口,搓圓即可。
3、鍋水燒開,把湯圓沿着鍋邊輕輕溜下去後用中火煮,保持滾而不騰,等湯圓浮起後改用小火再煮一兩分鐘就大功告成了!
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