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家常水煮肉片的簡單做法

美食 更新时间:2024-08-24 02:21:10

  1、原料:豬肉,時令鮮蔬譬如:豆芽、白菜、莴筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣,幹辣椒面,花椒,姜,蛋清。

  2、姜分兩半一半切片,一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末,澱粉、蛋清拌勻腌制待用。一個盆子待用。

  3、其他蔬菜按照菜性采取相應措施,例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像莴筍土豆這些根莖類的就切片待用,菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。

  4、鍋内入少量油燒熱,入鹽、較易熟的菜品(譬如:白菜、莴筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋内再入油燒熱,入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒,入水預估能沒過所有食材的量。

  5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸狀态入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒面、花椒粒。

  6、鍋入油,大火燒旺關火,将鍋内旺油均勻澆灑在菜盆即可。

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