1、原料:肉泥,蔥姜,蔥油,紫菜骨湯,馄饨皮。
2、選擇新鮮的豬後腿肉,肥肉和瘦肉的比例是3:7.這樣制作出來的肉餡口感比較鮮嫩。把豬肉剁成泥。
3、放入蔥姜,料酒,十三香,鹽等調料。攪拌均勻。放在冰箱裡冷藏一會兒,然後肉泥會變得比較幹,可以在裡面加少許的水,這樣肉就更加的嫩了。
4、蔥油是千裡香馄饨必不可少的重要調料,下面我們來熬制蔥油。鐵鍋内放适量的色拉油,油溫6成熱的時候放入蔥姜和少許的香料小火進行熬制。
5、一直要熬到蔥段焦黃,萎縮,這個時候可以關火,冷卻以後,把裡面的蔥姜濾出,蔥油就制作好了。
6、大骨湯提前一天就要熬制,濃稠的大骨湯作為湯底。加少許的紫菜會使湯更加的鮮美。
7、接下來包馄饨,把馄饨餡放在馄饨皮的一角,然後用手捏成一個錢袋子的形狀,把所有的馄饨都包好,就可以下馄饨了。
8、鍋内燒一鍋開水,水開以後把馄饨放入水中,再次沸騰的時候加少許的水,再等一分鐘,等馄饨全部浮上來就可以撈出來了。準備好濃稠的大骨湯作為湯底,然後放入煮熟的馄饨,澆上少許蔥油,加少許的胡椒,這樣一碗非常美味的千裡香馄饨就制作好了。
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