1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水。
2、将大塊的排骨改一下刀,剁成小塊。
3、将排骨冷水下鍋,大火煮開,撇去血沫。
4、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角。
5、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色。
6、下排骨翻炒。加入紅燒醬油,翻炒上色,加入料酒,煮開後關火。
7、将排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升,加入2小勺鹽。
8、上氣後壓20分鐘,壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可。
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