剁椒可以做什麼家常菜-tft每日頭條

剁椒可以做什麼家常菜

美食更新时间:2024-07-29 12:22:28

剁椒可以做剁椒魚頭、剁椒藕絲、剁椒茄子、剁椒帶魚、剁椒茄子煲等。

剁椒魚頭的做法：

1、用少許鹽和料酒将魚頭腌制５分鐘。

2、在盤底鋪上姜片和蔥段，将腌好的魚頭放置在蔥姜上。

3、鍋中入少量油将紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香。

4、将炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。

5、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸８分鐘，蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上即可。

剁椒：

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮鹹，口感偏重。

剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。一般來說，正宗貴州剁辣椒無水多油，顔色暗紅，口感不酸。隻有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛産的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以後加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸裡腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

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