蒸煮時間過長。鮑魚肉質十分軟滑,色澤光亮,肉質細嫩,很容易熟,蒸煮時間不宜過長,如果蒸煮時間過長,其中水分流失,就會導緻鮑魚的肉質變硬,變柴,口感相對較差。還有一種情況就是鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況,說明鮑魚已經死亡,細胞失去了活力,新鮮度較差,煮出來也會很硬。
新鮮鮑魚清水煮多久:5-10分鐘。鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關系,一般個頭比較小的鮑魚,用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了,而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右,具體可以通過鮑魚的狀态來判斷,如果鮑魚肉已經微微卷曲,有香味溢出,則表示已經熟透,反之則需要繼續再煮。
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