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燒餅怎麼做又軟又好吃

美食更新时间:2024-09-10 15:08:24

用料：中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克。

1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面團，面團和好後放置30分鐘。

2、做油酥，放半碗面粉，兩勺五香粉，半勺花椒粉，一勺鹽，将食用油燒熱，可放些蔥段，炸成蔥油，油熱後倒入面粉中攪拌。

3、将醒發後的面團弄成大面片，将油酥放上抹勻。

4、一邊抻面，一邊卷起，使面片層次豐富，分成一個個面劑。

5、将面劑兩邊封口朝下朝裡按壓，整理面劑按壓，輕抹些油防止粘連，放置10分鐘松弛。

6、平底鍋中小火，放入底油，每個面劑雙面抹油後，放入鍋内中小火慢煎，蓋上鍋蓋，中間翻面3-4次。

7、中間在表面刷一層薄油，慢慢烤制，大約8-10分鐘，兩面金黃即可出鍋。

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