1、紫薯洗淨切塊,隔水蒸熟,去皮搗成泥,分八等份以備用。
2、将牛奶倒入碗中,依次篩入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌均勻弄不清楚粉的可直接選擇購買冰皮粉。
3、加入一些食用油、煉乳混合再次攪拌均勻後,将粉漿過篩一次(保證沒有面疙瘩,冰皮口感才會細膩)。
4、把裝粉漿的碗覆上保鮮膜包好,等水燒開了放進鍋中,隔水大火蒸25分鐘左右。
5、将蒸好的面糊取出,趁熱用筷子快速攪散,在倒入盤中鋪平放涼。
6、放涼後揉成光滑面團,分成8等份包入紫薯餡料,用模具壓成型即可。
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