1、一隻不大的三黃雞,去頭去爪去翅尖。
2、先用鹽水(500ml水,25克鹽)泡兩個小時以上,這一步是爆汁的關鍵。
3、倒出鹽水、擦幹水分。把調好的醬汁均勻的塗抹在雞身上,給雞做個全身按摩,肚子裡也要蘸上醬汁 醬汁配比:1勺鹽、1勺黑胡椒、2勺老抽、2勺蜂蜜、3勺耗油。
4、包上保鮮膜,放進冰箱冷藏4小時以上,腌制時間越長越入味。
5、蘋果切塊,塞進肚子裡。
6、用牙簽封口。
7、用錫紙把腿骨、翅根包起來,防止烤糊。
8、雞腿、雞翅部位用繩子綁起來,給雞定型。
9、烤箱提前預熱,上下管130攝氏度,120分鐘。低溫慢烤會讓雞肉鮮嫩多汁。
10、25克黃油加25克蜂蜜隔水融化。
11、蔬菜加材料(鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、橄榄油)拌勻備用。
12、每隔30分鐘給雞刷一層蜂蜜黃油。
13、最後30分鐘把蔬菜放進烤箱。
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