1、食材:筍幹梅幹菜500克、五花肉500克、黃酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜幾片。
2、五花肉洗幹淨,冷水沒過肉,中火煮微開。
3、關火,看到有很多浮沫,洗幹淨就行了。
4、瀝幹水分備用。
5、起油鍋,油熱生姜爆一下,肉下鍋,煸炒。
6、加入梅幹菜,加醬油、料酒、冰糖,放滿水,像煮湯一樣,不用擔心水會多。新手生抽、老抽不要一下子放太多鹹了沒法救。
7、小火煮大概2小時,中間要翻幾下的,特别水快煮幹的時候,容易粘鍋。中途水不夠,必須加開水,這樣肉比較晶瑩剔透。煮到肥肉瘦肉自己會分開,就好了,再嘗一下鹹淡即可出鍋了;老抽醬油不多,顔色比較淡一點點。
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