1、白菜1顆，姜3g，蒜2瓣，幹辣椒3個，生抽2/1湯匙，香醋1湯匙，白糖2g，鹽少許，雞粉4/1茶匙。白菜洗淨撕成小塊，瀝幹水分。姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段。香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。鍋裡熱油，爆香姜絲和幹辣椒。先放白菜梗，接着放白菜葉子拌炒一會。調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉。拌炒均勻即可出鍋。

　　2、白菜幫适量，豬裡脊肉适量，精鹽适量，植物油适量，料酒适量，醬油适量，花椒适量，幹紅椒适量，生姜适量，大蔥适量，食醋适量，白糖适量。豬裡脊肉切薄片後改刀切成細條。把切好的豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油腌漬20分鐘。幹紅椒切條、生姜切絲、大蔥切蔥花。把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順纖維方向切薄片，越薄越好。鍋裡倒入植物油，放入花椒爆香後撈出花椒。放入姜絲、辣椒條，蔥花爆香。倒入腌漬好的豬裡脊肉條，滑散炒至變色。倒入切好的白菜片，快速翻炒。烹入适量食醋。調入适量白糖、精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　3、大白菜幫300克，醋30克，醬油10克，鹽3克，糖10克，香油少許，幹辣椒适量，蔥蒜适量，澱粉适量。幹辣椒切圈，蔥蒜切末。白菜幫切成兩片，斜刀片成塊備用鍋倒适量油燒七成熱下幹辣椒炸至棕紅色接着放蔥末爆香放入白菜，然後倒入15克的醋，大火炒至出醋香氣。放入醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接着放15克醋炒幾下然後放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。

　　4、白菜半棵，香醋适量，鹽适量，幹紅辣椒适量，味精适量，蔥姜适量。白菜洗淨，片成片。備蔥姜。坐鍋入油，熱後放入幹紅椒。迅速放入蔥姜，煸香，倒入白菜、香醋、鹽，翻炒。放味精，出鍋裝盤。

　　5、白菜适量，鹽适量，陳醋适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，幹紅辣椒适量，蒜适量，姜适量，雞精适量。原材料白菜清洗幹淨控幹水分。白菜切成片。準備蒜、姜、幹紅辣椒。将鹽、陳醋、生抽、料酒、白糖、雞精混合成調料汁。炒鍋燒熱加入植物油，爆香蒜、姜及幹紅辣椒。加入白菜爆炒。待炒至稍軟後加入調料汁再翻炒幾下即可。

　　6、大白菜380克，胡蘿蔔15克，蒜末10克，生抽15克，陳醋15克，鹽1小勺，玉米澱粉10克，蔥5克，姜5克。白菜斜着刀切片。切胡蘿蔔。碗汁：生抽，陳醋，澱粉，蒜，适量水攪拌均勻。鍋裡底油燒熱，蔥姜炝鍋先煸胡蘿蔔（它的維生素是溶于油中的）這樣吃才最有營養。下白菜翻炒（大火炒菜）。白菜變軟加鹽倒碗汁，翻勺出鍋。

　　7、白菜适量，蔥适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，味極鮮醬油适量，醋适量，澱粉适量，糖适量，鹽适量。蔥姜小米椒改刀，花椒備用，蒜分别切片和切末，白菜洗淨将綠色菜葉切下單獨放置，白菜幫斜刀切片。(斜刀切出的白菜幫更加入味。)半調羹味極鮮醬油，一調羹醋，一茶匙糖，一茶匙澱粉，加入兩、三調羹的清水，再加入蒜末攪拌均勻調成調味汁。（醬油醋的多少要根據食材的多少以及自己的口味确定，蒜末最後放入斷生出蒜香。）熱鍋冷油，油熱後入花椒小火炸出香味，撈出花椒不用。入蔥姜蒜片小米椒炒出香味。轉大火，入白菜幫翻炒斷生。倒入菜葉，接着倒入調味汁翻炒至湯汁濃稠、菜葉斷生起鍋。

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