海苔可以直接生吃，也可以制作海苔拌飯、海苔仙貝、海苔鮮蝦卷、飯團、海苔包飯等美食。
海苔鮮蝦卷的做法：
1、糯米用冷水浸泡一晚上，放在蒸籠上蒸熟。
2、基圍蝦去掉蝦線，洗幹淨後放入鍋中汆燙，撈出瀝幹水分，剝殼備用。
3、黃瓜切長條備用，鹹蛋黃放入微波爐，高火加熱一分鐘。
4、海苔擺放在鋪了保鮮膜的竹簾上，挖一勺糯米飯放在海苔中間，迅速用飯勺将米飯平鋪在海苔上。
5、蛋黃用勺子壓碎，灑在米飯上，将黃瓜和蝦仁擺在上面。
6、借助簾子的幫助，将米飯裹起來，用力滾幾下，兩端捏緊，稍微定型，即可切段食用。
海苔：
紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特别是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特别美味的“海苔”了。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較複雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
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