材料:小鲫魚、豆腐、蔥姜蒜、鹽、豬油、料酒。
1、魚洗淨,抽筋,放入鹽和料酒腌制半小時。豆腐切塊,蔥姜蒜切末。
2、鍋中放入豬油燒化,鲫魚用廚房吸水紙吸掉水分後放入鍋裡,煎至兩面略微黃色。
3、倒入适量開水,大火煮5分鐘後,中火20分鐘。
4、放入豆腐,再煮三分鐘,放鹽,撒上蔥花出鍋即可。
鲫魚:
是鯉科鲫屬的一種魚類。該魚原分布于中國除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水體中等,并引進世界各地的淡水水域。鲫魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居,體态豐腴,水中穿梭遊動的姿态優美。養殖的鲫魚一般背脊隆起,身體較寬,而野生鲫魚身體紡錘型非常明顯,頭較小。再次,可以看魚的體色。養殖的鲫魚體色較淺,側面以銀白色的居多,野生的鲫魚體色發淺黃,體表光亮。
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