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鹵虎皮雞爪怎麼做

美食 更新时间:2024-06-18 20:13:15

  1、用料:雞爪6.7隻、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽适量、豆豉,麻辣鮮适量。

  2、大雞爪和配料清水洗淨。

  3、去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開。

  4、鍋中清水适量,小勺鹽,2.3片姜。

  5、水起小泡泡後倒入雞爪。

  6、水沸騰後雞爪稍微變色即可。

  7、重新起鍋熱油至有小油泡。

  8、改中火倒入雞爪。

  9、馬上蓋蓋子!油飛濺會很厲害。

  10、待油飛濺過後鍋内蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火。

  11、準備好冰水。

  12、炸香的雞爪入冰水。

  13、重新起鍋少許油将蒜,姜片,豆豉,辣椒,八角桂皮,草果炒香。

  14、倒入清水改大火待煮沸,生抽,老抽,鹽,麻辣鮮調味後改小火煮15分鐘以上。

  15、冰水泡過的雞爪開始出現虎皮。

  16、最後将虎皮雞爪一起熱鹵,撒上蔥花白芝麻即可。

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