用料:瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。
1、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,雞粉和少量鹽。
2、用手抓勻後腌5分鐘。
3、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,紅椒切塊,生姜切絲。
4、鍋中注入食用油,5成熱時下瘦肉。
5、滑炒變色後盛出備用。
6、鍋中留底油,下姜絲和芹菜。
7、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。
8、淋入生抽調味。
9、下瘦肉,炒勻後下紅椒。
10、炒至斷生後勾芡淋入收汁出鍋裝盤即可。
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