1、準備材料:豬肉(肥瘦)1000克、廖排骨濃縮鹵汁200克,麻油,醬油适量。
2、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,将其刮洗幹淨,切成三大塊,用開水煮一下,除去血腥撈起。
3、将炒鍋放旺火上,同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水,熬出香味即成鹵水。
4、将豬肉放入鹵水中燒開,然後改用小火,将肉鹵至肉香,質爛即成,吃時切成片,淋入少許醬油、麻油即可。
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