先不要點火，鍋中倒入高湯，醬油和砂糖。如此一來，湯底就OK了。
切洋蔥，外側厚7毫米左右，向芯切。
豬肉從冰箱取出 放在砧闆上 在肉的單面上劃十刀 正反面都要（多切幾刀也無妨）。
打一顆雞蛋。
蛋打好後 再準備2個搪瓷盆啥，一個放小麥粉，還有個放面包屑。
肉上面稍微撒點兒，兩面都需要。
随意地撒點胡椒。
豬肉用竹簽串起均勻裹層小麥粉（别忘了側面也要裹上）。
多餘的粉輕輕撣去，放進打好的雞蛋。
均勻地全部裹上，然後蛋液滴幹後撈出。
埋進面包屑的小山堆裡，雙手按壓，這樣的話面包屑就好好的裹上去啦。
再準備最後需要用到的雞蛋，其實下鍋前再弄也行。
準備開炸，油溫180。
一開始下油鍋的時候就朝上面的那一面 最後起鍋的時候也要朝上面。
下鍋之後油溫會降低，所以大火來個30秒，看着溫度計回升到170了以後就換中火，保持這個溫度直到最後。
1分半左右，外面變硬的話，就輕輕的在油裡翻面。
趁這個時候在原先做湯底的平底鍋裡放入洋蔥，開火煮。
2分半後再翻面。
大約3分鐘以後取出。
切成大塊，中間還稍微有點半生，沒有關系的哦。
剛才的湯底&洋蔥煮開了以後就加入豬排吧。
雞蛋快速攪拌 (随便攪幾筷子就成了，不要過度攪拌)。
蛋液倒在豬排上，有沒被蛋覆蓋住的地方也可以。
蓋上蓋子。
中火煮40秒後關火。
在碗裡盛好飯，再放上豬排。
鍋裡的湯汁都倒進去不要浪費，根據口味可以添加海苔碎。
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