1、将冬瓜去皮,洗幹淨後切成薄片。冬瓜片稍微切薄一點,可以減少燒制的時間。
2、鍋中倒入适量油,燒熱後倒入蒜末和幹辣椒段,爆炒出香味。
3、将冬瓜片倒入鍋中,大火翻炒至邊緣微微透明,加鹽調味。
4、倒入紹興清水,水量沒過冬瓜片的一半,蓋上鍋蓋将冬瓜燒至變軟,大約八成熟。
5、加入白醋、豆瓣醬。翻炒至熟透。
6、鍋中還留着少許湯汁的時候,淋入水澱粉勾芡,撒上蔥花即可出鍋。
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