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香嫩烤魚怎麼做

美食 更新时间:2025-01-09 15:45:08

  1、材料:草魚一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

  2、魚殺後去鱗從背部開刀去内髒洗幹淨,打一字花刀,加料酒鹽味精各5克腌10分鐘。

  3、魚上烤架烤10分鐘到九成熟,刷一層老油,一般掌握在兩次最好,第一次在魚烤到5到6成熟時刷,第二次在即将烤熟時刷,這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘,裝入墊有洋蔥絲的不鏽鋼盤備用。

  4、炒鍋放植物油一兩,下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油,鮮香雞膏,鮮湯,再下入雞精白糖調味,最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝的盆中。

  5、另起鍋放植物油30克,燒到五成熱下幹辣椒幹花椒中火炒香,淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。

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