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做黃豆醬的方法

美食更新时间:2024-12-24 11:29:19

　　1、準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖。

　　2、黃豆清洗幹淨後，放入鍋内焯熟，再撈出濾掉裡面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末備用。

　　3、八角和花椒放入鍋内炒熱，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

　　4、起鍋燒油，放入黃豆小火慢炸，期間不斷翻動，避免糊鍋。

　　5、黃豆炸幹水分後倒入幹淨的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。

　　6、最後将攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒，炒出蒜香味後加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻，放涼後裝好密封，再冷藏發酵半個月，一份美味的黃豆醬就做好了。

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