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炒驢肝怎麼做

美食 更新时间:2025-02-01 10:12:25

  1、材料:

  (1)主料:新鮮驢肝塊。

  (2)輔料:竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)。

  (3)調料:料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜。

  2、做法:

  (1)竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

  (2)驢肝切薄片,加料酒、醋、鹽腌制半小時以上,澱粉抓勻。

  (3)油溫三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出。

  (4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋,先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

  (5)糖少許醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水澱粉勾芡。

  (6)最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,停火翻勻出鍋。

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