高麗菜蒸包-tft每日頭條

高麗菜蒸包

美食更新时间:2024-07-04 10:59:13

　　1、主料：豬肉餡250克、面粉300克。

　　2、輔料：胡蘿蔔100克、卷心菜160克、紅蔥頭2大勺、酵母粉2.5克。

　　3、做法：

　　（1）高麗菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮，用最細目的刨子刨出細絲，二者混合，加入1小勺鹽拌勻，腌制2小時，腌制好的蔬菜會有蔬菜汁溢出，要用手把水份擠掉。

　　（2）海米泡水至軟，剁成碎狀備用。

　　（3）喜歡細滑豬肉球口感的，就把豬絞肉再用刀剁得更爛一些，喜歡嚼到有肉感的則不用。

　　（4）豬肉中加入腌好的高麗菜、胡蘿蔔絲，剁碎的海米、剁碎的姜末、1小勺糖、1小勺鹽、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反複抓，直到豬肉上勁兒，細滑如泥。

　　（5）肉餡裝入小碗中蓋好蓋子收入冰箱冷藏第二天使用。

　　（6）所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。

　　（7）放在深盆裡發酵，直到面團是原來的二倍大。

　　（8）取出面團排氣，面團很粘，在案闆上撒适量中粉防粘。

　　（9）把面團搓成長條形，平均切割成八份（沒有稱重，看着适量就切了）

　　（10）案闆上再撒适量粉，把面皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。

　　（11）包入事先準備好的豬肉餡适量，旋轉折出褶子，把包子收好口。

　　（12）蒸鍋裡擺上蒸布，包子包好後放在蒸籠裡排開，最好有一定量的間隔。

　　（13）靜置松弛20分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火，全程20分鐘。

　　（14）蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。

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