家庭版紅燒牛尾的做法-tft每日頭條

家庭版紅燒牛尾的做法

美食更新时间:2024-07-17 10:20:42

紅燒牛尾，以牛尾為制作主料，紅燒牛尾的烹饪技巧以紅燒為主，口味屬于家常味。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。

家庭版紅燒牛尾的做法（北京美食推薦紅燒牛尾）1

材料準備

用料：牛尾1根

調料：食鹽8克；醬油25克；冰糖20克；蔥1根；姜1小塊；蒜1/2個；八角3個；花椒5粒；白芷2片

；砂仁4個；香葉5片；草果1個；陳皮1塊；茴香籽5粒；黃酒25克；植物油2湯匙

家庭版紅燒牛尾的做法（北京美食推薦紅燒牛尾）2

紅燒牛尾的做法

1.準備好所有材料，香料用紗布包好

2.牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水

3.牛尾冷水下鍋，放少許蔥和姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，将煮牛肉的水撇淨沫子，撈出蔥和姜備用

4.另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顔色發紅就可以了

5.然後将煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒

6.然後将牛尾放進湯中，放香料包燒開

7.另一口鍋放少許油燒熱，将蔥、姜、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣

8.倒入炖牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可

家庭版紅燒牛尾的做法（北京美食推薦紅燒牛尾）3

烹饪技巧

1、牛尾最好讓賣牛肉的給切開；

2、焯牛尾要涼水下鍋焯，這樣能讓血水出的更徹底一些，減少腥膻味兒；

3、焯牛肉的水撇幹淨浮沫是可以用的，會讓味道更好一些；

4、把炖肉的蔥、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好；

5、牛尾比牛肉難炖，要是用一般的鍋得三到四個小時，如果您等不了，那麼可以先用小火炖一個小時，然後換高壓鍋壓25分鐘，再小火炖半個小時就可以了，如果光用高壓鍋，味道不好。

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