1、原料:洗淨蓮藕250克,肉餡200克,蛋白100克,濕澱粉75克,生油10克。
2、将蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件,用清水漂30分鐘。将肉餡分成12份,放在藕片上,再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿;
3、炒鍋旺火燒油至六成沸,藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起,瀝清油,排好就完成了。
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