元宵節馬上就要來臨了，大家最愛吃什麼餡料呢？最為傳統的最受喜愛的，應該是黑芝麻的吧。你同意嗎？經過考驗的經典味道，我周圍的人都會挑選這個餡料。當然還有五仁餡、巧克力餡、山楂餡等等。

　　元宵節與春節、清明節、端午節、中秋節一樣，是中國傳統節日，事實上其文化内涵和社會價值遠遠勝于其他節日，有着非同尋常的意義。元宵佳節，全家人在一起吃湯圓，湯圓與團圓字音相近，象征着團團圓圓，和睦相處。

　　長大了才知道北方滾元宵，南方包湯圓，原來這是兩種做法和口感都不同的食品。

　　以前自己還小的時候，真分不清元宵與湯圓的區别，隻知道北方人都講究吃元宵，而南方人都愛吃湯圓。直到參加工作之後，一次偶然機會吃到了湯圓，軟軟糯糯的，給自己留下了深刻的印象。從此自己認為湯圓比元宵好吃。

　　因為家人們對黏的食物有抵觸，一般情況下隻有在元宵節才吃上一兩個元宵，日常生活中，我是不主動制作用糯米粉的食物。因為老伴和孩子都不捧場。哈哈！

　　元宵我家已經很多年未去購買過了，一是怕排隊，二是元宵皮厚餡小，也沒有想吃這口。近幾年基本上是自己包幾個湯圓，湊個熱鬧，今年的餡料都是自己動手制作的，吃起來比較放心，因為少油少糖。下面與大家來分享，我今天包的是黑芝麻花生餡的湯圓。

　　【自己動手制作湯圓】

　　主要食材：

　　糯米粉300克、開水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、豬油35克、清水20毫升

　　制作過程：

　　1、首先将所有食材稱重，拍個集體照。小花碟中的液體，就是自己煉的豬油。

　　2、黑芝麻需要淘洗二遍，去除浮塵；然後放入炒鍋中，用中小火慢慢炒香炒熟，晾涼備用；用烤箱烤30克的花生米太過少了，有些浪費資源，我就順便砸幾個核桃一起烤熟當零食（請注意核桃不放在餡料裡面）；挑出花生米，晾涼後搓掉外皮；再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理機中，把它們打碎。

　　3、外購的豬闆油，切成小塊小火熬出豬油，使用40克。（煉豬油的具體過程，我會專門寫一篇文章來介紹吧）

　　4、取一個容器，将打碎的黑芝麻餡料放入，分别加入白糖和豬油，用鏟子攪拌均勻成團。如圖所示。

　　5、右手戴上一次性手套，取一塊餡料，約10克左右，在手心中攥成圓球狀。

　　6、把所有的餡料全部捏成圓球。如果室内溫度高的話，将捏好的餡料，及時放入冰箱冷藏變硬。

　　7、糯米粉用開水少量多次倒入，邊倒邊用筷子攪拌，和成一塊軟硬适中的面團。記住用開水和面，不容易開裂哦！和好的面不需要醒面，因為糯米粉沒有筋性。

　　8、不醒面直接操作吧。搓成一個長條，切成大小相等的劑子，約20克左右。

　　9、取一個面劑，用手按扁捏成薄厚均勻的面皮，放入1個黑芝麻餡，用左手的虎口慢慢捏緊收口，包好後用手把搓圓。

　　10、鍋中做水，水煮開後，下入包好的湯圓。輕輕推動，煮至湯圓全部飄浮上來，再煮1-2分鐘即可出鍋。

　　11、盛入碗中幾個湯圓，來一點清澈的湯水，撒點幹桂花來點綴，玫瑰花來增色，這碗湯圓十分誘人，可以上桌了。

　　12、成品圖。用這個方法包湯圓，怎麼煮都不會裂開，香滑清甜讓你停不下來。

　　13、自己動手制作的餡料，真材實料，吃到嘴裡沒有油膩感，糖油放多少，是由自己來掌控。如果湯圓包好後不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋封好，以防時間長了會裂口。

　　友情提示：

　　1、制作湯圓面團的軟硬度要掌握好，或硬或軟都不好包。

　　2、包湯圓時，面皮要适當厚一點，過薄容易破。湯圓皮要捏得像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

　　3、包好的湯圓及時蓋上保鮮膜，以防止面皮長時間暴露在空氣裡而引起幹裂。

　　我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支持就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探讨。感謝您的閱讀！

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