這菜新鮮時隻做配菜，泡一泡變成主角，簡單一炒，酸辣脆爽特開胃。

進入十一月了，這是個我喜歡的季節，因為大量的蔬菜這時候都要出土上市了，就像蘿蔔，紅薯，南瓜，菠菜，白菜等等，其中我最喜歡的就是白菜，白菜是百姓人家最平常的一道菜，健康又營養，白菜不管是炒肉絲，還是燒魚，或者做成餡，包餃子，蒸包子，烙餡餅都很鮮美，這些白菜做成的菜肴我都非常喜歡，其中我最喜歡的就是泡白菜，簡稱泡菜。泡菜制作起來非常簡單，隻要把白菜洗淨控幹水分，放入泡菜壇子，然後準備一包泡菜母水，把它按照說明書化開，加入到泡菜壇子裡，然後蓋上蓋子，常溫保存，2個星期後，就可以吃了。泡菜的詳細步驟可以看我11月5号分享的酸蘿蔔的文章。

上圖就是我泡好的泡菜，可以直接吃，也可以炒着吃。白菜現在正當季，才2塊一斤，大家也喜歡泡菜的話多囤點洗好泡一泡，想吃了，就取些出來，直接吃，酸辣脆爽，特别下飯，而且随吃随取特方便。這白菜新鮮時很少有人素炒白菜，因為白菜素炒又一股味道，一般都是加入其他食材一起炒，做成泡菜後，就不一樣了，簡單一炒，口感特别好。你可能想象不到，泡菜也有豐富的營養，在韓國，泡菜可以稱得上是家家戶戶必備的食品，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品，适當吃些泡菜也是有好處的。分享給大家一道酸辣白菜。

菜名 【酸辣白菜】

主要食材：白菜幫4張，泡菜一碗。

調味料：食用油2勺，生抽2勺，蚝油1勺。

操作時長：8分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 白菜切塊，取四張白菜葉子，從中間切斷，隻留下菜幫，切成小塊，放入盤中備用。

第二步 準備泡菜，再從泡菜壇子中取出一碗泡菜，備用。這裡說一下，這個泡菜味道非常好，無需添加過多的調料。

第三步 炒制，炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱後倒入菜幫先翻炒均勻，然後倒入泡菜一起翻炒。

第四步 加入生抽，翻炒至白菜變軟，加入2勺生抽，因為白菜中有豐富的水分，所以無需添加清水，大火燒開。

第五步 加入蚝油，燒開後的白菜已經變得脆爽，再炒一會，出鍋前，加入蚝油提鮮，翻炒均勻，美味的酸辣白菜做好了，出鍋。

第六步 成品圖，白菜新鮮時基本隻做配菜，泡一泡後變成了主角，這樣簡單一炒，酸辣脆爽巨好吃。

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----《溫馨小提示》----

1 泡菜畢竟也是腌制食品，所以不可大量食用。

2 在取出泡菜時，一定要用消毒過的筷子，取出後快速封閉，以免細菌進入。

3 取出泡菜的過程中，難免會将雜菌帶入泡菜缸中，導緻雜菌大量繁殖，所以泡菜要煮熟食用，對身體健康才有利。

酸辣白菜怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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