酸菜豆腐魚的做法?将魚去魚鱗内髒洗淨,撕去魚肚内的黑膜;,我來為大家科普一下關于酸菜豆腐魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将魚去魚鱗内髒洗淨,撕去魚肚内的黑膜;
切下魚頭魚尾,将魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開,然後片成魚片;
将魚片、魚頭、魚尾加适量料酒、澱粉,再打入一隻蛋清,抓勻放置;備好蔥姜蒜、幹紅辣椒、酸菜,豆腐洗淨切塊;
鍋内加入油,油燒熱後爆香蔥姜蒜,放入幹紅辣椒,并倒入酸菜炒3-5分鐘,加足量涼水燒開;
鍋内湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐,大火煮上5分鐘;
把火關到最小,将料酒腌制的魚片一片片下到湯中,全都放下後,開大火煮2-3分鐘,即可關火。
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