胖魚頭的做法和配方?配方:胖頭魚一條、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜适量,我來為大家科普一下關于胖魚頭的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
配方:胖頭魚一條、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜适量。
胖頭魚頭去魚鱗,去魚鰓,去掉魚頭裡的污血,裡側的黑膜,清洗幹淨。
将魚頭從魚鰓處切斷,因為魚頭太大了。
魚頭放入料酒,醬油腌制一下。
蔥切段,姜切片,蒜扒瓣,準備花椒,大料,桂皮。
香菜洗淨切段。
鍋燒熱倒入食用油,将魚鰓下面的部分放入鍋中煎制金黃色。
然後放入魚頭,放入蔥,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,鹽,醋,白糖,味素。
加水和魚頭齊平,大火燒開,中火炖20分鐘,出鍋裝盤,一盤裝不下,裝了兩盤,撒上香菜。
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