一、經典湘菜——幹煸鳝魚美味佳肴特點
幹煸鳝魚，外幹内嫩、味美鮮香、健康又營養
二·、經典湘菜——幹煸鳝魚制作食材
1）主材：鮮活野生鳝魚
2）輔材：幹蘿蔔條
2）植物油、精鹽、味精、料酒、醬油、豆瓣醬、整幹椒、姜、蔥、香油、花椒油。
三、經典湘菜——幹煸鳝魚營養價值
1）野生鳝魚富含：硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、鋅、維生素、膽固醇、銅、胡羅蔔素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒等營養成分。
2）鳝魚中含有DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，能降低血糖和調節血糖作用。
3）幹蘿蔔富含：含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素。
4）幹蘿蔔性味甘、能消食理氣，化痰止咳。蘿蔔中含有大量的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，促進有毒物質排出體外，預防便秘的發生。
四、經典湘菜——幹煸鳝魚制作方法如下
第一步：首先将鮮活鳝魚宰殺去内髒、切成長的絲、放入沸水鍋内、加入料酒、燙至斷生後撈出、瀝幹水分待用。
第二步：将幹蘿蔔條放入溫水中泡發待用。
第三步：大火燒鍋、倒入植物油、将鳝魚絲放入六成熱的油鍋内炸至外皮起酥、倒入漏勺瀝油待用。
第四步：幹蘿蔔條切成小段、幹椒切成絲狀、姜切成細絲、蔥切段待用。
第五步：鍋置旺火上、放入植物油、放入幹蘿蔔條翻炒、下入豆瓣醬、幹椒絲、姜絲炒香、再加入精鹽、味精、醬油、鳝絲煸炒入味、淋上花椒油、香油、撒上蔥段、即可出鍋裝盤食用。
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