這幾年，諸如《深夜食堂》、《小森林》這樣溫情唯美的日本美食主題電影在國内很受歡迎。本人也特别喜歡反複觀看，據說這樣可以令自己的那碗泡面吃起來更香。

　　不過此刻，我想聊聊1995年徐克的《滿漢全席》（又名《金玉滿堂》）這部帶有俠氣的喜劇電影，雖說一年之後周星馳也拍了部《食神》，但我個人感覺劇情主線更側重于是愛情。此後華語電影美食還在，武俠卻已落寞。

　　《滿漢全席》裡張國榮扮演的帥氣黑老大陳港生死命要跑去當廚師，手藝學得一塌糊塗；袁詠儀扮演的酒樓大小姐嘉慧卻無心餐飲行業，成天扮得像殺馬特。因為他們是主角，所以我們知道，這個電影一定是講廚藝菜鳥逆襲高手的故事。

　　不料廖傑當年忙于事業冷落妻子（倪淑君 飾），妻子流産後傷心不已而憤然離開，廖傑從此一蹶不振隐退江湖。當陳港生和阿慧找到廖傑，他連基本的味覺嗅覺都不靈光了。兩人隻想騙到廖太太與他重逢，在妻子的鼓勵下，廖傑決定用滿漢全席比賽找回昔日的自己。龍昆保等人想盡各種怪招刺激廖傑，隻為恢複他的感官功能。

　　在本片的多場廚藝對決戲份中，我記憶最深刻的第一個是歐嘉慧的父親（羅家英 飾）與本片中的《反派》黃榮（熊欣欣 飾）用幹炒牛河與菠蘿咕佬肉對比拼。這一部分的拍攝手法就相當具備武術招式的氣韻了，比如黃榮的幹炒牛肉河粉，牛肉在鐵勺上蹦跳，筷子在熱鍋上攪動，河粉在空中的跳動時的線條居然帶點行雲流水的感覺。最後撒上少量的酒，點火，一份别處心裁的脆皮幹炒牛河搞定。

　　第二個自然是廖傑陳港生代表滿漢樓與超凡集團的黃榮比拼滿漢全席上的三道食材。導演并未給雙方的三道菜予以平均的戲份，而是重頭尾輕中間，個人為人第一道食材熊掌的對決表現過程最為精彩，因為拍攝得最為詳盡。

　　黃榮是個霸道功利的人，他的處理手法也是匠氣十足。熊掌先去毛炖透，再用液氮填充，造成熊掌膨脹，配魚子醬和昂貴罕見的鲟龍魚湯再蒸一遍，利用壓力差将魚湯吸進熊掌，雪梨雕花裝飾。非但食材奢華，處理方式也是新穎繁複。這一亮相就出大招，果然打動了評委。

　　而滿漢樓這一邊的食材和烹饪方法則是化繁為簡。熊掌去毛蒸透，然後用野生蜂巢切片再次清蒸，最後放入血燕炖盅裡吸收血燕的味道。在加熱過程中蜂蜜融入熊掌和燕窩湯汁中。這道“一掌乾坤”同樣令評委驚豔不已。

　　這一戰猶如兩名武林高手對決，一人技術精湛并全面，在對戰中用盡各種奇招險招花招，卻被另一人卻一用一招如來神掌一巴掌拍暈。換做你，也會認為後者更具一代宗師的氣質吧？

　　電影裡還有很多有意思的配角。最亮眼的我個人認為是趙文卓，他演的頂級大廚能做飯還能打架，眼神清亮，滿口塑料廣東話。有一種樸實的喜感。

　　而廖傑妻子的扮演者倪淑君，從台灣去香港發展，她有種恬淡、娴雅的氣質，卻演過很多狐仙、女鬼。如果說王祖賢的鬼氣帶着狐媚哀怨性感，倪淑君的鬼氣則有幾分大家閨秀的風範。

　　然後是熊欣欣，你可能不記得他的名字，但是他多次出演黃飛鴻的敵手、甚至黃飛鴻的弟子鬼腳七，《新龍門客棧》裡眉心有顆痣的東廠小太監。你總有印象了吧？

　　最後壓軸說說評委當中那位日本漢學家，就是著名的黃飛鴻他爹的扮演者劉洵老爺子，這位大陸京劇武生出身的老戲骨還演過《新龍門客棧》裡的東廠太監、《九品芝麻官》裡被周星馳氣到翹辮子的老太監。可文可武，可善可惡，切換自如毫無壓力。

　　有這般拍攝風格和演員陣容，這部《滿漢全席》怎麼不帶着濃厚的俠義江湖色彩？

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