記得我小時候，奶奶特别愛吃綠豆餅，每次過來串門，奶奶就會給我額外準備一些，讓我帶回家慢慢吃。隻是傳統的綠豆餅，更多偏向零食，而且做法有點偏複雜。
今天給大家推薦一款特色綠豆餅，顔值小巧，當點心、當早餐都很不錯。而且有多種餡料，無論顔值和味道都是一流的。特色家庭小吃，3種餡料超解饞，全家人都超愛吃！
不用開酥的綠豆餅，低油低糖，好吃不上火，清爽不油膩！拿在手中就有一種特别的滿足感，大人和孩子都愛不釋手呢！今天就一起來品嘗一下吧，真的是一款居家常備的小點心，無論在什麼場合都非常應景呢，千萬不要錯過哦。
【軟皮綠豆餅】
制作配料：
餡料部分：脫皮綠豆500克 白糖120克 黃油80克 煉乳20克 奶粉20克
皮的部分：中筋面粉250克 清水110克 酵母2克 泡打粉2克 白糖20克 豬油40克
制作方法：
1、先來做綠豆餡兒，脫皮綠豆清水清洗幾遍，浸泡一個晚上，泡好的綠豆體積膨脹了1倍，放在籠屜上，隔水上鍋蒸，大約蒸35分鐘左右，蒸熟的綠豆一撚就碎；
2、然後放在料理機裡打碎，或者直接搗碎，有點顆粒感也沒有關系，處理好的綠豆放在不粘鍋裡，加入黃油、白糖、1勺煉乳、2勺奶粉，小火慢慢翻炒；
3、翻炒至綠豆餡兒變得非常細膩，而且不粘鍋鏟就可以了；
4、分成3等份，分别加入抹茶粉，做成抹茶口味的，加入可可粉做成可可味的，原味的加入切碎的蔓越莓幹，翻炒均勻；全部用保鮮膜包起來，3種口味的餡料就做好了，冷藏備用。把餡料分成30克的小劑子，搓圓備用；
5、再來做外皮的部分。清水，加入酵母，靜置幾分鐘，再加入中筋面粉、白糖、泡打粉、豬油，先拌成面絮狀，再揉成團，密封醒面15分鐘，第二次揉面，揉成非常光滑的面團，密封醒上10分鐘左右。
6、面團取出來分成20克的小劑子，把每個小面擠揉圓，全程要蓋保鮮膜防止面團變幹；
7、取第一個揉好的面團，擀成中間厚邊緣薄的小圓餅，包上提前做好的餡料；
8、封好接口，全部做好之後擺放在烤盤上面，上下火170度先烤15分鐘；
9、拿出來，翻個面，繼續烤15分鐘左右。直到兩面金黃色就可以了。
10、表皮非常的軟，吃起來非常的清爽，一點兒也不膩，喜歡這樣清淡口味的，這個軟皮綠豆餅值得一試！
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