秋葵越來越被大衆接受了，由初見它時的10多塊錢一斤、粘粘乎乎沒滋味，到現在價格接地氣兒、做法多樣化，由“雲端”跌入“凡間”的秋葵已然沒了神秘感，也因此吃法更加大衆化。
秋葵原産印度，引入我國後先在南方等地栽培，現在全國各地都有種植了，因此價格便宜、購買方便。很早以前，曾有文章說它是“男人的加油站、女人的美容院”，這說法着實有點誇張，任何食物都有其獨特的營養價值，隻有長期大量食用才能達到食療效果，而我們在日常也不過是因為口感和食材多樣化才食用的。
以前當它還是“神物”時，我的常見做法也就是涼拌，次數多了，就難免覺得太單調。當它跌入“凡間”後，恍然大悟，于是做法也就越發豐富了。
老媽上菜市場，10塊錢一大堆秋葵，買回來我至少做了4道菜，雖然放冰箱能保鮮，但天數長了也不可避免有了鏽斑，于是，麻溜兒着我做了這盤雞蛋炒秋葵，簡單省事還挺好吃。
---【清香味美的雞蛋炒秋葵】--- 【材料】 雞蛋3個，秋葵1盤，胡蘿蔔半根，大蒜5瓣，油适量，鹽少許，生抽少許
【制作】
1. 秋葵、胡蘿蔔清洗幹淨，雞蛋打入碗中；
2. 雞蛋裡放一小勺涼水約5克，打散；胡蘿蔔切薄片，大蒜切碎；
3. 秋葵入開水鍋中，焯燙3分鐘；整根秋葵焯燙可防止内部的營養流失，久放的秋葵表面的鏽斑也能去掉不少；
4. 撈出後晾一晾，斜切成段；
5. 熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍凝固後用鏟子劃散成均勻的雞蛋塊，盛出備用；
6. 炒鍋中倒少許油，蒜末炝鍋，胡蘿蔔片煸炒變軟；
7. 秋葵入鍋翻炒，淋少許水增加濕度；撒鹽、淋少許生抽，翻炒均勻；
8. 雞蛋入鍋，快速混合，出鍋。
【蘋果私房話】 1. 雞蛋中倒一點兒水，炒出的雞蛋蓬松、更嫩；
2. 秋葵焯水再炒，可以增加濕度，減少烹饪時間；久放産生的鏽斑焯水後能去掉大部分，但還是建議少買，并在短時間内食用完；
3. 胡蘿蔔質地硬，先煸炒變軟，還能與油脂充分結合，将胡蘿蔔素轉化成維生素A。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師，美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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