早餐想要在家自己做來吃，有哪些簡單營養的做法呢？

　　我們客家人的早餐品種比較多，但每天吃的比較簡單，因為早上時間緊，一般隻會準備一到兩樣，比如煮湯粉或粥的話，就是一人一大碗，不過配料豐富，如果吃包子油條，會多準備一壺豆漿，除了這些，我們也會做餃子、甜粄之類的早餐點心，還有很多客家的傳統美食，今天我要分享的就是其中一款客家傳統美食，配方簡單營養又好吃，還是客家人百吃不膩的美食。

　　食材準備：紅糖120克，清水400克，粘米粉400克，酵母粉6克，食用油少許。

　　詳細做法步驟如下：

　　第一步：把所有食材準備好，然後準備一個祖傳的小奶鍋，把120克的紅糖和400克的清水倒進去奶鍋中，調大火把水煮開把紅糖熬化，紅糖熬化後，關火，放一邊放涼，喜歡吃甜的朋友，可以多加點紅糖。

　　第二步：準備一個大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌均勻後倒入放涼的糖水，把它攪至無粉狀，粉比較難攪均勻，這一步一定要耐心點攪，有些顆粒可以用勺子壓一壓再攪更容易攪化哦。

　　第三步：粉漿攪拌至如下圖那樣，用筷子提起來會快速流下就差不多了，記住一定要攪至沒一點粉狀才行哦。

　　第四步：攪拌好的粉漿蓋上一個鍋蓋，放一邊發酵至兩倍大，現在天氣熱，很快就可以發酵好，我這個大概發酵了半小時就可以了。

　　第五步：粉漿發酵好的樣子如下圖，體積變大到原來的兩倍左右，裡面布滿蜂窩狀，拿個勺子攪一攪排氣。

　　第六步：準備6個平時吃飯用的小碗，碗中刷點油，随便食用油都可以的，我這裡配的量剛好可以做6碗，需要加量的朋友按配方增減，小碗刷好油後，把粉漿裝到小碗中，裝七八分滿就可以了，千萬别裝滿了哦，蒸了後會變大的，鍋中加水放個蒸架，把裝好粉漿的小碗擺進去，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後蒸20分鐘。

　　第七步：時間到，關火出鍋，一個個都開口笑了，看着都想吃，很松軟，口感非常棒，這款早餐我們就叫開口笑，也有人叫碗粄，很多人說早餐吃一碗開口笑，一天心情都棒棒的。

　　這一道客家傳統美食開口笑碗粄就做好了，喜歡的朋友試一下，如果早上想多睡一會的，可以提前一天做好，第二天吃一樣好吃，松軟美味營養豐富，配一壺豆漿或一杯牛奶，營養好吃又簡單。

　　此圖文原創作者：客家人鐵頭

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