人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

　　通常我們都會講：“靠山吃山，靠海吃海”。老祖宗留下的諺語，充滿着智慧。我的老家屬于典型的偏遠山區，但是這裡很多的東西，在外面是買不到的，比如天然的野生菌，三月、九月都有，還有野菜，比如蕨菜等，凡此種種還有很多，不勝枚舉。

　　其實最讓人心心念念的還是各種肉，以前可以打獵，為此也吃了不少的兔子、野雞、斑鸠之類的，如今為了保護環境，響應國家政策，即使我們處在大山之中，也很少會有人铤而走險，去捕獲這些動物。可是嘴饞怎麼辦，這邊有了養殖的菜兔，其實口感也不錯。

　　菜兔，這肉比較的便宜，14塊錢一斤，相對來說它比豬肉牛肉都要營養的多，而且菜兔肉炒着吃也特别的香。對菜兔比較了解的話，你就知道，它屬于典型的高蛋白質、低脂肪的肉類，在可食的100克菜兔肉中，它的蛋白質含量高達24.5克，比豬肉、牛肉、羊肉都要高不少。

　　說到吃菜兔肉，當下我們可能會想到四川人，因為在中國，70%的菜兔，都被四川人給吃了，其餘的30%在平分的各省。菜兔肉作為“葷中之素”，其實早在南宋就有人開始吃了，在林洪所著《山家清供》中就涉及到了涮兔肉。為此美味還作了一首詩：“浪湧晴江雪，風翻照彩霞”。

　　寒露到了，我們需要補充一些高蛋白的食物，來抵禦天氣的多變，所以菜兔肉這肉遇見可以多吃點，蛋白質是雞蛋2倍，常吃身體好，還不擔心長肉。雞蛋100克的蛋白質才十幾克，這個數值遠遠低于菜兔肉，另外它脂肪含量也比較的少，所以還是比較适合吃的，接下來我們就一起看看這道麻椒菜兔肉吧！

　　【麻椒菜兔肉】 食材準備：菜兔肉、幹辣椒1小碗、青花椒10克、紅花椒10克、姜片、蒜瓣4個、白芝麻2勺

　　輔料：菜籽油、鹽、料酒2勺、豆瓣醬1勺、燒酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、雞粉2克

　　制作過程：

　　1、菜兔肉把它沖洗幹淨，你也可以直接選擇菜兔腿來烹饪，洗淨以後，直接用刀把它剁成小塊，接着再次沖洗幹淨。

　　2、準備一個小碗，幹辣椒洗淨把它切成段，姜切成片，蒜瓣去皮切成丁，青紅花椒洗淨瀝幹水分，可以增麻增香。

　　3、鍋裡注入适量的清水，把肉放進去開始焯水，放入少許的姜片，加入2勺料酒，焯好水以後，瀝幹水分撈出。

　　4、鍋中放入菜籽油，燒熱以後，放入幹辣椒還有青紅花椒，姜片蒜片豆瓣醬把它爆香，接着倒入焯水後的兔肉。

　　5、翻炒均勻以後，放入鹽加入燒酒2勺，兔肉腥味比較大，所以放點酒燒會更香，接着放點生抽還有老抽調底色。

　　6、炒勻炒至入味，放入雞粉2克，再放入白芝麻，把它翻炒均勻，一道營養美味的家常菜麻椒菜兔肉就制作完成了。

　　食刻tip：

　　1、菜兔肉的腥味是相當大的，所以在吃的時候，必須要用到重一點的料，掩蓋住其味道，這樣就能起到增香去腥的效果。

　　2、 我買的是那種超市中冷藏的，所以價格相對來說就比較低一些，但是其口感還是不錯的，喜歡吃肉的朋友可以試一試。

　　【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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