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　　秋天煮梨湯有講究，“2要2不要”很多人不知道，難怪不好喝沒效果

　　秋季是一個幹燥又逐漸變冷的季節，空氣中含水量降低，往往在這個季節，人體水分缺少的也比較嚴重，多喝湯對調節口味，補充津液，增強體質都非常有利，尤其在秋燥的季節。

　　說起适合秋季喝的湯水，非梨湯莫屬。雪梨是秋天的應季水果，雪梨水分大，營養全面，有百果之宗的美譽，尤其是秋天天氣幹燥，秋燥時間也特别長，雪梨也是祛秋燥的主要水果，煮梨湯，說起來很簡單，很多人不知道，為什麼自己煮出的梨湯發黑還會發苦？ 秋天煮梨湯有講究，“2要2不要”很多人不知道，難怪不好喝沒效果，下面享給大家煮梨湯的經驗，相信您也能煮出清甜又營養的梨湯。

　　煮梨湯時的2要：1､要選對梨的品種 梨湯的主材肯定是梨了，來到水果市場，滿眼都是梨，也就是這個梨，難倒了一片人。數十種品種的梨，到底是選皇冠梨、鴨梨、秋月梨、雪梨、香梨、豐水梨、啤梨，是選煙台梨還是新疆梨，想煮梨湯，選擇梨子是非常有講究的還真不是每種梨都行的，不同的品種也有差異。自古以來對梨的藥用價值的認識，若要潤燥效果好，還真的是隻有鴨梨和雪梨，這樣的梨子有利于潤肺祛燥，青皮的梨子效果不好，盡量不要選。另外，還有就是糖的選擇，最好是選擇黃糖，黃糖和冰糖性質相差無幾，都能補中益氣，和胃潤肺，史是黃糖平中偏溫，而冰糖平中偏涼而已。著名的“小吊梨湯”就是用黃糖熬制的，那種香甜濃稠的梨湯，冰糖是做不出來的。

　　2、要掌握好火候和時間 想要煮出的梨湯清甜不發苦，湯水清澈不發黑，食材要涼水下鍋，如果梨子倒入熱水中會迅速變色，加水量要足夠沒過食材，大火煮開後轉中小火煮制，時間不宜過久，一般20-30分鐘，先開大火煮10分鐘，之後轉為小火煮20分鐘，煮制過程中要勤翻動，這樣梨子才能均勻受熱，梨肉變得略透明就可以将火關掉，吃梨喝水就可以了。黃糖不要下得太晚，下晚了口感容易發酸，可以開始時一起放到鍋中，這樣煮出的梨湯不僅好喝，才能去燥。

　　煮梨湯時的2不要：1、 不要削梨皮 果皮，現如今不是太受歡迎。煮梨湯時，很多人因為不喜歡梨皮的口感而把它直接削掉了，因為各種農藥、果蠟殘留讓人心有餘悸，殊不知梨皮可補益，清心潤肺，降火生津，要比梨肉效力更強，用去皮的梨子煮湯作用可就減弱了，洗梨的時候可以用澱粉和食鹽認真搓洗，或是在水中放入兩勺小蘇打，再放入梨浸洗10分鐘，這樣可以很好地去除掉果皮上的殘留和果蠟，

　　2､不要選擇鐵鍋 煮梨湯，最好不用鐵鍋，可以使用不鏽鋼鍋或者是砂鍋、玻璃鍋、搪瓷鍋，都是很好的選擇。因為梨子裡面含有大量的鐵元素，梨子放在鐵鍋裡面煮，會加速梨的氧化，使得煮出來的水變成黑色。如果煮制時湯水表面有浮沫的話，可以用湯勺将其撇出來。

　　食譜：雪梨湯 材料：雪梨2個，蜜棗3個，無花果40克，南杏仁8克，陳皮2克，黃糖10克

　　做法：1.雪梨洗淨，在水中加入少量小蘇打攪勻，把梨泡上10分鐘，撈出後用流動的水搓洗幹淨外皮，瀝幹水分。不用去皮，直接把梨核切掉就可以，建議大家把梨切成小塊。

　　2. 先将南北杏仁用水稍浸去皮，再與蜜棗、無花果、陳皮加沸水浸泡3分鐘。

　　3. 取幹淨砂鍋放入梨，蜜棗、無花果、南杏仁、陳皮、黃糖，倒入1200毫升清水沒過所有食材，一次性加足了，不能二次加水，蓋上鍋蓋，放置竈火上開大火燒煮。

　　4.大火燒開之後，轉成小火煮30分鐘，直至雪梨塊變軟即可。

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