介紹你最喜歡的傳統美食湯圓-tft每日頭條

介紹你最喜歡的傳統美食湯圓

美食更新时间:2025-01-31 08:20:21

　　來源：【交彙點新聞客戶端】

　　編者按

　　江蘇跨江濱海、水網密布、土地肥沃、物産豐盈，是我國有名的美食大省，八大菜系之一的“淮揚菜”就誕生于此。千百年來，在這片人文荟萃的土地上，廚師和食客們融合南北烹饪技藝之長，用品類豐富的食材，在鍋碗瓢盆間創造無數佳肴，既有精緻大氣的國宴名菜、工藝考究的“非遺”珍馐，也有尋常巷陌的小吃茶點、田間地頭的鄉土美食。

　　從2023年元旦起，新華日報·交彙點每天一推“味蕾上的江蘇·本土美食志”。讓我們一起帶着敏感而挑剔的味蕾，品嘗各地美食特色，尋覓烹饪文化根脈，感知人間煙火升騰。

　　介紹你最喜歡的傳統美食湯圓（味蕾上的江蘇本土美食志）(1)

　　美食簡史

　　江蘇人有大年初一吃湯圓的習俗，今天一起認識一款較為新穎的小吃——雨花湯圓。湯圓一般外皮為白色，20世紀90年代，南京點心師發揮想象力，利用娴熟技巧，将南京著名特産雨花石，引入湯圓制作中，創出雨花湯圓。

　　“雨花台石，聚寶山出。其地亦名瑪瑙崗。”南京雨花石在明代《正德江甯縣志》中就有記載，詩雲：雨花台上五色石。雨花湯圓以雨花石特有的自然流暢紋路為原型，将可可粉和蛋黃粉揉入面團中，紋路清晰，煮熟後小巧玲珑形态逼真，極富地方物産特色，為“秦淮八絕”小吃中的精品。

　　産地口味

　　南京。色彩絢麗，晶瑩圓潤，香甜可口。

　　介紹你最喜歡的傳統美食湯圓（味蕾上的江蘇本土美食志）(2)

　　烹饪手法

　　步驟一

　　用熱水将300克糯米粉燙成白色面團，用濕布蓋上備用；

　　步驟二

　　将100克糯米粉和50克可可粉混合，用熱水燙成咖啡色面團，用濕布蓋上備用；

　　步驟三

　　再将100克糯米粉和50克蛋黃粉混合，用熱水燙成黃色面團，用濕布蓋上備用；

　　步驟四

　　用面杖（或粉碎機）将熟芝麻壓成芝麻粉，再加入桂花醬、熟豬油、精鹽、綿白糖，調和成餡料；

　　步驟五

　　将濕布下的三色面團揉和在一起，揉成雨花面團，搓成長條，揪成小段，捏成窩窩頭形，在凹坑内添滿餡料，捏圓成雨花湯圓生坯；

　　步驟六

　　煮鍋内加清水燒沸，下入湯圓生坯，宜用小火，不宜久煮，煮熟即成，裝入小瓷碗中，好似一碗真雨花石。

　　整理：劉春

　　制圖：葛逸潭

　　圖片：金陵飯店

　　編輯: 金亦炜

　　本文來自【交彙點新聞客戶端】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

　　ID：jrtt

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食清炒鴨掌
1、食材：鴨掌、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、香油、食用油2、蔥、姜、蒜洗淨，蔥切成末，姜、蒜切... 2023-07-04
美食冰草怎麼吃
1、糖醋拌冰草。冰草洗淨後，摘成小塊後，放入盆中，放入食鹽，糖和醋攪勻即可。2、芝麻醬拌冰草。冰草洗... 2023-07-04
美食南京好吃的
1、回味鴨血粉絲，鴨血粉絲湯店在南京遍地都是，回味堪稱“老字号”，南京人家喻戶曉。2、龍須糖，原名銀... 2023-07-04
美食電餅铛紅薯吃法大全
1、地瓜洗幹淨去皮。2、每個分成兩半，盡量讓每半地瓜的薄厚一樣，太厚的可以削掉一點，厚度大約在3cm... 2023-07-04
美食燒烤羊肉串的腌制方法
食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷叠香、油、竹簽、姜。做法如下：1、将600... 2023-07-04
美食絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃
1、材料：絲瓜，雞蛋，花生油，鹽，雞精。2、用刮皮刀把絲瓜的皮刮下來，把絲瓜切成4厘米長的段，再改成... 2023-07-04
美食用瓶子腌酸菜用加水嗎
用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：1、找一個大口的罐頭瓶，用水清洗幹淨，倒扣在一個平面上，... 2023-07-04
美食電餅铛如何做蛋糕
1、兩個雞蛋分開蛋黃和蛋清，注意盆要擦幹，蛋清中不能有一點水和蛋黃。2、在蛋清中放入一點鹽和一勺白砂... 2023-07-04
美食麻花肚子怎麼做
1、豬肚洗淨，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反複揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗淨。2、鍋置旺火上，... 2023-07-04
美食美食營養搭配小技巧
1、膳食搭配的原則：（1）食不厭雜。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目标... 2023-07-04
美食烤箱烤餅不回縮的方法
1、在做烤餅攪拌面糊的時候失去耐心，那麼你做出來的烤餅一定會回縮的。雞蛋、白糖、面粉等等這些配料搭配... 2023-07-04
美食小布丁雪糕
1、準備好兩個雞蛋，一瓶牛奶，兩包QQ糖。2、先把QQ糖倒進牛奶小火加熱，牛奶不要沸騰，QQ糖融化就... 2023-07-04
美食火鍋底料開封後能放多久
一天。開封之後的火鍋底料最好在一天的時間吃完，不要放很長時間，容易滋生細菌。制作火鍋底料用到的原料有，牛油、清油、豬油、雞油、蔥姜蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的分量要求需要注意控制。火鍋底料食用方法：1、火鍋（湯鍋也可）置于火上... 2023-07-04
美食四川泡椒鲫魚的制作方法
1、食材：鲫魚1條、泡椒20個、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老姜1塊、小蔥2根、油2勺、鹽适量、... 2023-07-04
美食蒸花卷怎麼做又軟又好看
1、蒸花卷所需食材：面粉400g，酵母3g，大棗10顆。2、400g面粉中加入3g酵母，用220ml... 2023-07-04
美食藏紅花的食用方法
1、藏紅花泡水喝是藏紅花最常用的，也是最簡單方便、最有效的食用方法。藏紅花泡水喝的食用方法是每次用藏... 2023-07-04
美食綠竹筍湯如何做
1、材料：綠竹筍250克、鴨肉200克、鮑魚2隻、鹽少許。2、綠竹筍切滾刀厚片備用。3、鴨肉焯水，洗... 2023-07-04
美食山楂菠蘿水晶果凍
1、食材：山楂，菠蘿，瓊脂8克，冷水500毫升，白糖3湯勺。2、波羅切的碎一點。3、山楂從中間切開，... 2023-07-04
美食做好的雞脯肉松怎麼保鮮
1、如果是自制過程中，撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風幹，若不能馬上炒制，要放在密... 2023-07-04
美食香蕉朗姆冰激淩的制作方法
1、香蕉2個，香草冰激淩1盒，朗姆酒60毫升，無鹽黃油3茶匙，紅糖3茶匙，肉桂粉少許。2、香蕉剝皮，... 2023-07-04
美食番茄醬怎麼做糖醋汁
1、番茄醬材料，新鮮番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，... 2023-07-04
美食怎樣炒山藥片清脆好吃
蘆筍150克、山藥100克、大蒜10克、油适量、鹽0.5茶匙、糖1克、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。山藥削皮洗淨，蘆筍削去根部略老的表皮，蒜子去衣。蘆筍切斜刀段，山藥切菱形片，蒜子切小粒。碗汁（清水、鹽、糖、蚝油、生粉、食用油）。把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝幹水備用。起鍋，燒熱後，放油，蒜子炝鍋。下山藥與... 2023-07-04
美食客家人立夏吃什麼
1、吃雞腸面：客家人很喜歡吃雞腸面，每逢立夏，家家都有吃雞腸面的習慣，每人都要親手揉制雞腸面。這時，... 2023-07-04
美食好吃簡單的五花肉炒筆管做法
1、用料：五花肉200克；筆管8個；青椒1個；蔥姜蒜适量；蚝油3勺；味極鮮2勺；白糖2勺。2、筆管洗... 2023-07-04
美食冷串串怎麼做
1、湯料制作：将土雞處理幹淨後，冷水入鍋，再加入料酒、蔥段、姜片，大火燒開後撇去浮沫，之後轉小火慢慢... 2023-07-04
美食彩色面包的做法和配方
1、面包粉350克，植物油20克，菜汁适量，白糖80克，紫薯适量，酵母粉4克。2、菠菜汁和面綠色面團... 2023-07-04
美食炒雞怎麼做好吃
1、先把雞肉改刀切塊，冷水下鍋，焯水撈出。2、起鍋燒油，放入八角、蔥段、姜片、蒜片、辣椒段，下入雞塊... 2023-07-04
美食白鱗魚怎麼做好吃
一、白鱗魚餃子：大白鱗魚3條、五花肉500g、花椒250g、料酒半瓶、蔥一顆、姜、韭菜500g。、魚肉洗淨剔骨剁碎，五花肉剁碎。、花椒熬水，加入料酒，魚肉攪拌上漿。、再将餡料包好即可。二、清蒸白鱗魚：白鱗魚去内髒、鰓，洗淨改刀。用開水将魚焯透。加鹽、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上籠蒸熟。倒掉多餘的湯，揀去肥肉、姜、八角，将上湯調味，澆在魚身上即可。三、雞蛋蒸白鱗魚：白鱗魚去内髒、鰓，洗淨改刀放在盤 2023-07-04
美食幹煸花菜的做法?
1、食材：菜花适量，五花肉适量，鹽适量，雞精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量。2、取一塊五花肉清洗... 2023-07-04
美食煮蘿蔔怎樣做
1、将蘿蔔洗淨切厚片。把蘿蔔片放入普通高壓鍋裡，加入礦泉水，放幾片生姜。從開始到關火炖十分鐘就0K了... 2023-07-04

tft每日頭條

> 美食

> 介紹你最喜歡的傳統美食湯圓

介紹你最喜歡的傳統美食湯圓

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注