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老式漿面條的做法

美食更新时间:2025-04-26 07:34:24

　　酸漿面條喝過的人一定不多，喝過的一定忘不了要喝酸漿面條，首先就是要有酸漿，這是掏錢買不到的，我來為大家科普一下關于老式漿面條的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

　　老式漿面條的做法

　　酸漿面條喝過的人一定不多，喝過的一定忘不了。要喝酸漿面條，首先就是要有酸漿，這是掏錢買不到的。

　　二三十年前，許昌鄢陵張橋羅莊村。特别是種罷麥子農閑時節，下午兩三點後，整個村子都沉浸在熱豆漿的濃香和熱豆腐的醇香裡。這個千把口人的村子，有幾十個做豆腐的作坊，傳承着祖輩的制作工藝酸漿點豆腐。

　　酸漿就是做豆腐的漿水，經自然發酵而形成的獨特酸味。用它做酸漿面條超簡單:鍋裡放水和一定比例的酸漿，根據口味自己調，燒開後丢進面條和本地特有的黑菜芝麻葉，油鹽腌好的蔥花。煮好打開鍋蓋，一下就能把你口水勾出來。冬天喝上兩碗酸漿面條，不僅渾身暖和，格外開胃，那酸爽的味道沒喝過的人你是絕對想不到的。隻要喝了第一碗你一定會再來一碗。我就是羅莊人，剛做好的豆腐，掀開包豆腐的包單，自然風吹後，表層整個金黃，色澤十分誘人。味道更是石膏和鹵水豆腐無法比拟的。生了孩子女人沒奶水，就用豆腐芯“投”，隻有酸漿豆腐才有這個功效。過罷年魚肉吃膩了，家裡喝幾次酸漿面條，那絕對是家人不反對的事。盡管年前豆腐匠都要備下平時幾倍的酸漿，十五過後找不到酸漿點豆腐是很正常不過的事。大批打工後，做豆腐的少了，但常年在外打工的人回家吃的第一頓飯不是魚肉，而一定是酸漿面條，那不僅是家鄉的味道，更是人間難得的美食。聞說酸漿面每欲到許昌許昌找不見請君來羅莊

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