荞頭酸菜炒牛肉-tft每日頭條

荞頭酸菜炒牛肉

美食更新时间:2025-04-28 19:46:19

　　酸菜炒牛肉片

　　荞頭酸菜炒牛肉（八戒家常菜食譜）(1)

　　【材　料】

　　薄牛肉片 100公克

　　酸菜 150公克

　　姜絲 20公克

　　紅辣椒絲 1支

　　蔥段 2支

　　【調味料】

　　A.糖 1小匙

　　B.水 1大匙

　　魚露 1大匙

　　酒 1大匙

　　味醂 1大匙

　　C.太白粉少許

　　食用油适量

　　【做　法】

　　1.将所有調味料B混合均勻備用。

　　2.酸菜切絲，略沖水後入鍋汆燙一下，瀝幹備用；取适量作法1調味料将牛肉拌勻後，加少許太白粉腌拌，再加少許食用油拌勻。

　　3.幹鍋燒熱，放入作法2牛肉炒除水分，盛起備用。

　　4.原鍋倒入适量食用油，放入姜絲、紅辣椒絲、蔥段、酸菜絲以及調味料A充分拌炒後，盛起備用。

　　5.原鍋倒入适量食用油，放入作法3牛肉炒至肉色變白，加入作法1剩餘的調味料拌炒入味，再放入作法4的材料拌炒均勻即可。

　　【備　注】

　　第一次是在加拿大的中菜餐館吃到的，算是一道中國北方菜，當時覺得超級好吃又下飯，因此學了起來，現在也是我經常做也最愛吃的料理之一。

　　牛肉要用少許太白粉腌過，口感才會比較嫩。

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