蒸包子發面怎麼做包子才白?（本賬号已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究），我來為大家科普一下關于蒸包子發面怎麼做包子才白?以下内容希望對你有幫助!

蒸包子發面怎麼做包子才白

（本賬号已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究）

天冷蒸包子時，怎樣發面才更快？教你一招，菜包子暄軟又好吃。

冬天特别喜歡蒸大菜包吃，因為平時蒸好一鍋能夠吃很多次，每天早上起來，不太喜歡做飯的時候就拿幾個大菜包放入蒸籠裡面，加熱之後暄暄騰騰得，特别好吃。所以我會隔一段時間就會蒸一鍋大菜包，然後把它放在冰箱裡面冷凍，冬天蒸大菜包的時候，很多人就是因為發面發的比較慢，所以不願意蒸，今天就來教大家，在冬天蒸大菜包的方法，按照這個方法來蒸的話發面又快速，蒸出的菜包又暄軟好吃。

在冬天發面的時候，一定要掌握一個溫度，可以找一個鍋先把水加熱到30度左右，用手試探一下水溫，有溫度但是不燙手，這溫度是非常适合來發面的，或者在電飯煲裡面，這樣能夠有效地保持水溫平穩。

冬天蒸包子發面過程:

①首先把500克面粉裡面倒入五克酵母粉，然後再加入一勺白糖，沿着一個方向攪拌均勻，這時再拿30度的溫水倒入面粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的面粉都攪拌成面絮，直到沒有幹面粉為止。

②我們用來包大菜包的面要和得軟一些，所以要多倒一點水，全部成面疙瘩之後就下手和成一個光滑的面團，要用手按壓一下面團，比較軟一些效果才會更好，把面團包裹起來放入一個溫暖的地方，最好是放在電飯煲裡邊的恒溫水中，水的溫度是30度，隔水去發酵。③這樣40分鐘左右就能夠發酵的非常膨大了，把面團取出來再揉得光滑一些，把它分成大小均勻的劑子，每一個小劑子都揉一下，揉的比較光滑。

④這時再用擀面杖把小劑子擀成中間厚四周薄的面皮，注意包大菜包的時候面皮要有一定的厚度，千萬不要擀到非常薄，否則在二次醒發的時候就沒有醒發的空間了，這樣做出來的大包子反而特别容易死皮塌餡，做出來的口感會很差。

⑤面皮擀好之後就可以用來包包子了，把餡料放入面皮中，把它捏緊口，這時要繼續饧發15分鐘，讓包子進行二次饧發，饧發的過程也要放在密閉的空間内，這樣防止曬得非常幹裂。⑥醒好了之後就可以開始蒸包子了，涼水入鍋，放入鍋中蓋上蓋子，先開大火把水燒至沸騰，再繼續燒上15分鐘然後關火，虛蒸五分鐘就可以出鍋了，這樣一鍋非常好吃的大菜包就做好了。

【烹饪小提示】

做大菜包的時候，冬天發面很講究，一定要合适的溫度，30度左右醒發的速度非常快，所以盡量的要創造一個這樣适宜的溫度去讓它發酵，這樣蒸出來的包子非常的暄軟又好吃，喜歡就做來試試吧。

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